🍳 Pane croccante di segale e cereali

Name: Pane croccante di segale e cereali
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g lievito madre (segale); 100 g fiocchi di 5 cereali; 200 g farina di segale; 150 g farina integrale di grano; 200 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino sale; 2 cucchiaini malto da forno; 80 g semi (sesamo scuro e chiaro, semi di lino... )

2606 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g lievito madre (segale)
100 g fiocchi di 5 cereali
200 g farina di segale
150 g farina integrale di grano
200 ml acqua tiepida
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini malto da forno
80 g semi (sesamo scuro e chiaro, semi di lino... )

Preparazione

1. Versa 85 millilitri di acqua sui fiocchi di cereali misti.
2. Lascia gonfiare i fiocchi per circa 10 minuti.
3. Mescola tutti gli ingredienti rimanenti con i fiocchi ammollati per ottenere un impasto morbido.
4. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
5. Dopo il riposo, impasta nuovamente l'impasto con vigore.
6. Spargi i semi in una forma per pane o a pan di spagna.
7. Riempi l'impasto nella forma preparata.
8. Cospargi la superficie a piacere con altri semi.
9. Lascia lievitare il pane per 2 ore.
10. Preriscalda il forno a 175 gradi con aria calda e inferiore.
11. Inforna il pane per circa 90 minuti.
12. Copri il pane se necessario, affinché non diventi troppo scuro.

Valori per porzione

kcal: 2606
Protein: 94 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 432 g