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🍽️ Pane di segale croccante

215 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino da tè di semi di finocchio (macinati)
• 350 g di farina di segale (tipo 1150)
• 175 g di farina di grano tipo 1050
• 2 cucchiaini da tè di sale
• 1 cucchiaino da tè di lievito acido secco
• 0.75 cubetti di lievito fresco (circa 30 g)
• 1 cucchiaino da tè di miele liquido
• 300 ml di acqua tiepida
• Farina di segale (per impastare e spolverare)

Preparazione

1. 1. Mischia la farina di segale, la farina di grano, il sale, il lievito acido secco e il finocchio in una ciotola grande.
2. 2. Sbriciola il lievito e scioglilo insieme al miele nell'acqua.
3. 3. Mescola il composto di lievito con il gancio dell'impastatrice elettrica nella miscela di farina.
4. 4. Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti a mano.
5. 5. Metti l'impasto in una ciotola e copri.
6. 6. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno 45 minuti.
7. 7. Preriscalda il forno alla massima potenza.
8. 8. Impasta brevemente l'impasto con le mani e dividilo in 3 pezzi.
9. 9. Forma i pezzi di impasto su una superficie infarinata in focacce di circa 18 cm di diametro.
10. 10. Metti le focacce su una teglia rivestita con carta da forno.
11. 11. Fora le focacce più volte con uno stuzzicadenti di legno.
12. 12. Spolvera leggermente le focacce con farina di segale.
13. 13. Copri le focacce e lasciale lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
14. 14. Inserisci una teglia profonda sulla rastrelliera più bassa del forno e riempila con circa 250 ml di acqua bollente.
15. 15. Inforna le focacce sulla seconda rastrelliera dal basso nel forno.
16. 16. Abbassa la temperatura del forno a 190 gradi Celsius.
17. 17. Inforna le focacce per circa 30 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 215
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 42 g