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🥗 Pizza Rösti croccante con insalata fresca

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate
• sale
• 400 g pomodori da polpa grandi (2 pomodori da polpa grandi)
• 100 g mozzarella
• 100 g rucola (1 mazzo)
• 2 cucchiai olio di colza
• 1 cucchiaio pesto leggero
• 1 cucchiaino erbe italiane essiccate
• 2 cucchiai aceto balsamico (a piacere anche chiaro)
• 1 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché non sono quasi cotte.
4. 4. Scola l'acqua e sciacqua immediatamente le patate sotto acqua fredda.
5. 5. Pelare le patate raffreddate.
6. 6. Lascia raffreddare completamente le patate.
7. 7. Lava accuratamente i pomodori.
8. 8. Taglia a spicchi le parti dure del picciolo dei pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a fette spesse.
10. 10. Lascia scolare bene la mozzarella in un colino.
11. 11. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
12. 12. Lava accuratamente la rucola.
13. 13. Asciuga la rucola in un'asciugatrice per insalata.
14. 14. Rimuovi le fibre grossolane dalla rucola.
15. 15. Taglia la rucola a pezzi commestibili.
16. 16. Grattugia le patate raffreddate con una grattugia ruvida.
17. 17. Condisci leggermente le patate grattugiate con sale.
18. 18. Scalda l'olio di colza in una grande padella antiaderente.
19. 19. Metti le patate grattugiate nella padella calda.
20. 20. Premi le patate formando una grande torta piatta (Rösti).
21. 21. Friggi la Rösti a fuoco medio per circa 10 minuti fino a doratura.
22. 22. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
23. 23. Metti la Rösti finita sulla teglia da forno.
24. 24. Stendi il pesto uniformemente sulla Rösti.
25. 25. Spolvera con un po' di erbe essiccate sopra il pesto.
26. 26. Distribuisci metà della rucola sulla Rösti.
27. 27. Metti alcune fette di pomodoro sulla rucola.
28. 28. Condisci i condimenti con sale e pepe.
29. 29. Spargi i cubetti di mozzarella uniformemente sopra.
30. 30. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C, gas: livello 2-3).
31. 31. Metti la teglia sulla guida inferiore.
32. 32. Inforna la pizza per circa 15 minuti fino a doratura.
33. 33. Trita grossolanamente le fette di pomodoro rimanenti.
34. 34. Metti i pomodori tritati e la rucola rimanente in una ciotola.
35. 35. Mescola aceto, olio d'oliva, sale e pepe per creare una salsa.
36. 36. Versa la salsa sull'insalata e mescola il tutto bene.
37. 37. Servi l'insalata insieme alla pizza Rösti.

Valori per porzione

• kcal: 492
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 40 g