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🍽️ Patatine fritte croccanti con polpette e salsa allo yogurt

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g macinato di vitello
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio prezzemolo tritato
• 200 g pane bianco (del giorno prima)
• 3 uova
• 20 g burro
• 1 cucchiaio olio vegetale
• sale
• pepe
• 700 g patate a pasta soda
• 4 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio olio
• 1 mazzo rucola
• 0.5 mazzo timo
• 250 g pomodorini
• 1 mazzo cipollotti
• 250 g yogurt greco
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Immergi il pane bianco in acqua tiepida.
2. 2. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
3. 3. Strizzare il pane ammollato e mescolarlo con la carne macinata, le uova, il prezzemolo, la cipolla, sale e pepe.
4. 4. Forma delle piccole polpette piatte con il composto.
5. 5. Scalda burro e olio in una padella.
6. 6. Friggeri le polpette da tutti i lati fino a doratura.
7. 7. Pelare le patate e grattugiarle finemente.
8. 8. Scalda nuovamente burro e olio in una padella.
9. 9. Forma delle piccole frittelle con il composto di patate e mettile nella padella calda.
10. 10. Friggeri le frittelle su ogni lato per circa quattro minuti fino a doratura.
11. 11. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
12. 12. Lava la rucola.
13. 13. Adagia alcune foglie di rucola sulle frittelle cotte.
14. 14. Posiziona una polpetta su ogni foglia.
15. 15. Fissa insieme una metà di pomodorino e una polpetta con uno stuzzicadenti di legno.
16. 16. Guarnisci il piatto con un po' di timo.
17. 17. Pulisci i cipollotti, lavali e taglia le estremità.
18. 18. Taglia i cipollotti a diagonale in anelli sottili.
19. 19. Mescola gli anelli di cipolla con yogurt, sale e pepe per la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g