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🍽️ Rostis di patate croccanti con trota affumicata e crescione

219 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate a pasta prevalentemente fermentante
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino fecola di patate (a seconda della varietà di patate)
• sale
• noce moscata
• olio vegetale (per friggere)
• 1 manciata crescione
• 100 g trota affumicata

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e grattugiale finemente.
2. 2. Metti le patate grattugiate in un panno da cucina umido.
3. 3. Strizza bene il panno per rimuovere l'umidità.
4. 4. Lascia riposare brevemente il succo di patate che si è separato in una ciotola.
5. 5. Scola il liquido, ma conserva l'amido che si è depositato sul fondo.
6. 6. Mescola le patate asciutte con il tuorlo e l'amido scolato.
7. 7. Condisci il composto con sale e noce moscata macinata.
8. 8. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
9. 9. Prendi piccole porzioni del composto di patate e mettile nella padella calda.
10. 10. Appiattisci le montagnole per formare dei rostis piatti.
11. 11. Friggi i rostis per 2-3 minuti fino a quando sono dorati da un lato.
12. 12. Gira i rostis e friggi per altri 2-3 minuti fino a quando sono dorati.
13. 13. Metti i rostis pronti su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
14. 14. Sciacqua il crescione sotto acqua fredda.
15. 15. Asciuga delicatamente il crescione con un panno.
16. 16. Sbriciola la trota affumicata in pezzi adatti da mangiare.
17. 17. Guarnisci il rosti con il crescione e la trota.
18. 18. Servi il rosti come gustoso antipasto.

Valori per porzione

• kcal: 219
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g