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🍽️ Insalata Romana con Birne e Condimento al Formaggio di Capra

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g formaggio fresco di capra
• panna acida 2 cucchiaio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1.5 cucchiaio aceto di vino rosso
• 75 ml brodo vegetale classico
• 0.5 limone
• sale
• pepe
• 3 cuori di insalata Romana
• sedano 100 g
• 1 pera

Preparazione

1. 1. Metti il formaggio fresco di capra, la panna acida, l'olio d'oliva e l'aceto in un contenitore alto.
2. 2. Porta il brodo a ebollizione.
3. 3. Versa il brodo bollente direttamente nel contenitore con il composto di formaggio e panna.
4. 4. Spremi il limone.
5. 5. Frulla il composto di formaggio con il frullatore a immersione (un frullatore elettrico a bastone), finché non diventa schiumoso e cremoso.
6. 6. Condisci il condimento con sale, pepe e un piccolo spruzzo di succo di limone.
7. 7. Metti da parte il condimento pronto.
8. 8. Rimuovi le foglie esterne appassite dai cuori di insalata Romana.
9. 9. Taglia via una piccola parte dura alla base del cespo di insalata.
10. 10. Dividi i cuori di insalata in sei parti.
11. 11. Lava accuratamente i pezzi di insalata.
12. 12. Asciuga bene l'insalata, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
13. 13. Lava il sedano da costa.
14. 14. Rimuovi le fibre filiformi sul gambo del sedano.
15. 15. Taglia il sedano in fette molto sottili.
16. 16. Lava la pera.
17. 17. Taglia la pera in quattro quarti.
18. 18. Rimuovi il torsolo della pera.
19. 19. Taglia i pezzi di pera in strisce sottili.
20. 20. Metti l'insalata Romana asciutta sui piatti.
21. 21. Distribuisci le strisce di pera e le fette di sedano sopra l'insalata.
22. 22. Condisci le insalate con la metà della salsa al formaggio di capra.
23. 23. Servi il resto della salsa a parte.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g