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🥗 Roastbeef con insalata di asparagi e avocado

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Roastbeef
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 1 mazzo crescione (ca. 40 g)
• 300 g asparagi verdi
• 1 avocado maturo
• 2 gambi sedano
• 1 peperone verde
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio succo di limone
• 50 ml brodo vegetale
• 50 g Parmigiano
• 3 cucchiaio crescione

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava il Roastbeef e asciugalo con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe a piacere.
4. 4. Scalda il burro chiarificato in una padella molto calda adatta al forno.
5. 5. Rosola il Roastbeef su ogni lato fino a doratura.
6. 6. Metti la carne nel forno preriscaldato.
7. 7. Cuoci il Roastbeef per 45 fino a 55 minuti al punto rosa.
8. 8. Lava accuratamente il crescione.
9. 9. Asciuga bene il crescione.
10. 10. Scarta le foglie del crescione che potrebbero essere rovinate.
11. 11. Pela gli asparagi.
12. 12. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
13. 13. Taglia gli asparagi in tre pezzi.
14. 14. Blanchia gli asparagi in acqua salata bollente per 5 minuti.
15. 15. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
16. 16. Raffredda gli asparagi con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene gli asparagi.
18. 18. Pela l'avocado.
19. 19. Taglia l'avocado a metà.
20. 20. Togli il nocciolo dell'avocado.
21. 21. Taglia la polpa dell'avocado a fette.
22. 22. Lava il sedano.
23. 23. Pulisci il sedano.
24. 24. Taglia il sedano a strisce sottili.
25. 25. Lava il peperone.
26. 26. Taglia il peperone a metà.
27. 27. Togli i semi al peperone.
28. 28. Taglia il peperone a strisce sottili.
29. 29. Mescola l'olio con il succo di limone.
30. 30. Aggiungi il brodo vegetale alla vinaigrette.
31. 31. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
32. 32. Rimuovi il Roastbeef dal forno.
33. 33. Lascia raffreddare il Roastbeef.
34. 34. Taglia il Roastbeef con una affettatrice in fette sottili.
35. 35. Mescola tutti gli ingredienti dell'insalata con la vinaigrette.
36. 36. Impiatta l'insalata.
37. 37. Adagia 2 fino a 3 fette di Roastbeef sull'insalata.
38. 38. Guarnisci l'insalata con scaglie di Parmigiano.
39. 39. Spolvera l'insalata con crescione.
40. 40. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 483
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g