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🍽️ Roastbeef succoso con salsa verde di erbe fresche

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Roastbeef
• 1 cucchiaio Butterschmalz
• Sale
• Pepe (dal mulino)
• 1 mazzo Rucola
• 3 mazzo Prezzemolo
• 3 Filetti di acciuga
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Capperi
• 1 Peperoncino
• 125 ml Olio d'oliva
• 2 cucchiaio Succo di limone
• 1 cucchiaino Senape
• Sale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. 2. Riscalda il burro chiarificato in una padella resistente al calore finché non diventa molto caldo.
3. 3. Rosola il roastbeef su ogni lato ad alta temperatura finché non diventa marrone.
4. 4. Metti la padella nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
5. 5. Togli la carne e condiscila con sale e pepe.
6. 6. Avvolgi il roastbeef nella carta stagnola e lascia riposare per 5 minuti.
7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
8. 8. Togli i semi al peperoncino e tritalo finemente.
9. 9. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. Metti tutti gli ingredienti per la salsa verde in un mixer.
11. 11. Frulla il composto fino a ottenere una salsa fine.
12. 12. Assaggia la salsa e regola il sapore con le spezie.
13. 13. Lava il rucola e rimuovi eventuali gambi duri.
14. 14. Taglia il roastbeef sottile trasversalmente rispetto alle fibre della carne.
15. 15. Distribuisci la carne sui piatti e servi la salsa verde accanto.
16. 16. Guarnisci i piatti con il rucola fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 498
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 2 g