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🍽️ Roastbeef succulento con salsa al vino rosso cremosa

996 kcal · 30 min · 4 porzioni

Roastbeef succulento con salsa al vino rosso cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la grassa del roastbeef a croce.
  2. 2. Legga la carne con lo spago da cucina, se è sciolta.
  3. 3. Mescola olio, senape, sale e pepe per preparare una marinata.
  4. 4. Unge la carne completamente con la marinata.
  5. 5. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius.
  6. 6. sbuccia le carote e tagliale longitudinalmente a bastoncini.
  7. 7. sbuccia le patate e tagliale anch'esse a bastoncini.
  8. 8. Imburra una teglia da forno.
  9. 9. Disponi le verdure nella teglia da forno preparata.
  10. 10. Spolvera le verdure con piccoli fiocchi di burro chiarificato.
  11. 11. Piega una forma di carta stagnola, lasciando l'apertura in alto.
  12. 12. Adagia la carne con il lato grasso verso l'alto nella forma di carta stagnola.
  13. 13. Posiziona la forma della carne su una griglia.
  14. 14. Infila le verdure con la teglia da forno sotto la griglia.
  15. 15. Cuoci la carne e le verdure per 10 minuti a 250 gradi Celsius.
  16. 16. Dopo 10 minuti, riduci la temperatura del forno a 180 gradi Celsius.
  17. 17. Cuoci la carne e le verdure per un totale di 25-30 minuti.
  18. 18. Avvolgi strettamente il roastbeef cotto nella carta stagnola.
  19. 19. Metti la carne avvolta nel forno a 80 gradi Celsius per 15-20 minuti.
  20. 20. Copri le verdure con la carta stagnola e lasciale nel forno.
  21. 21. sbuccia gli scalogni e tagliali ad anelli.
  22. 22. Fai sudare gli scalogni nel burro caldo fino a renderli traslucidi.
  23. 23. Sfuma le verdure con il vino rosso.
  24. 24. Lascia ridurre la salsa lentamente a circa la metà.
  25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe.
  26. 26. Aggiungi un po' d'acqua alla salsa.
  27. 27. Lascia bollire la salsa.
  28. 28. Aggiungi l'addensante per salse per legare la salsa.
  29. 29. Lascia bollire nuovamente la salsa per un breve periodo.
  30. 30. Mescola la crème fraîche nella salsa.
  31. 31. Togli il roastbeef dal forno.
  32. 32. Taglia la carne a fette sottili.
  33. 33. Servi il roastbeef con la salsa, le patate e le carote.

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