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🍽️ Roastbeef con croccanti al Parmigiano e rucola

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Posiziona un tagliapasta rotondo per biscotti con un diametro di circa 10 centimetri sulla teglia.
  4. 4. Riempi il tagliapasta con uno strato sottile e uniforme di Parmigiano grattugiato.
  5. 5. Rimuovi con cautela il tagliapasta.
  6. 6. Ripeti l'operazione fino a esaurimento del Parmigiano.
  7. 7. Inserisci la teglia nel forno caldo per circa 5 minuti.
  8. 8. Rimuovi i biscotti non appena il formaggio si è sciolto, bolle vigorosamente e diventa leggermente dorato.
  9. 9. Lascia raffreddare brevemente i croccanti al Parmigiano.
  10. 10. Sgancia con cautela i biscotti dalla carta da forno.
  11. 11. Adagiali su una gratella da cucina e lasciali raffreddare completamente fino a quando diventano duri e croccanti.
  12. 12. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
  13. 13. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
  14. 14. Raffreddali immediatamente con acqua fredda.
  15. 15. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  16. 16. Taglia i pomodori a metà.
  17. 17. Rimuovi l'interno con i semi.
  18. 18. Taglia la polpa soda in piccoli cubetti.
  19. 19. Lava il peperone.
  20. 20. Taglia il peperone a metà.
  21. 21. Rimuovi l'interno con i semi.
  22. 22. Taglia il peperone a piccoli cubetti.
  23. 23. Lava il peperoncino.
  24. 24. Trita finemente il peperoncino.
  25. 25. Pelare lo scalogno.
  26. 26. Pelare lo spicchio d'aglio.
  27. 27. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti fini.
  28. 28. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
  29. 29. Stufa lo scalogno e l'aglio nell'olio.
  30. 30. Aggiungi i cubetti di pomodoro, i cubetti di peperone e il peperoncino alla padella.
  31. 31. Lascia stufare brevemente le verdure.
  32. 32. Aggiungi due cucchiai di acqua.
  33. 33. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti.
  34. 34. Rimuovi la padella dal fuoco.
  35. 35. Aggiungi il basilico fresco alla salsa.
  36. 36. Condisci la salsa con sale e succo di limone.
  37. 37. Lava il roastbeef sotto acqua corrente.
  38. 38. Asciuga la carne con carta da cucina.
  39. 39. Salare generosamente il roastbeef.
  40. 40. Pepera generosamente il roastbeef.
  41. 41. Scalda il burro chiarificato in una padella molto calda e adatta al forno.
  42. 42. Rosola il roastbeef su ogni lato fino a doratura.
  43. 43. Inserisci la padella nel forno.
  44. 44. Cuoci la carne a 140 gradi per 45-60 minuti.
  45. 45. Lava la rucola sotto acqua corrente.
  46. 46. Rimuovi le foglie rovinate o le parti danneggiate.
  47. 47. Rimuovi i gambi duri, se presenti.
  48. 48. Aggiungi sale, pepe, zucchero, aceto e olio d'oliva in una ciotola.
  49. 49. Mescola gli ingredienti per preparare il condimento.
  50. 50. Aggiungi il condimento alla rucola.
  51. 51. Gira la rucola in modo che sia coperta uniformemente.
  52. 52. Rimuovi il roastbeef dal forno.
  53. 53. Lascia riposare brevemente la carne.
  54. 54. Taglia il roastbeef a fette.
  55. 55. Disponi le fette di carne sui piatti.
  56. 56. Versa la salsa di pomodori e peperoni sulla carne.
  57. 57. Adagia la rucola accanto alla carne.
  58. 58. Guarnisci il piatto con i croccanti al Parmigiano.
  59. 59. Servi il roastbeef immediatamente.

Valori per porzione