🍽️ Roastbeef succulento con crosta alle erbe e stufato di fagioli e pomodori

Name: Roastbeef succulento con crosta alle erbe e stufato di fagioli e pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 kg Roastbeef (spuntato); 2 cucchiaio olio; 1 mazzo Petersilie; 1 mazzo Estragon; 2 Rosmarinzweige; 1 mazzo Thymian; 100 g Butter; 4 cucchiaio Semmelbrösel; 2 Eigelbe; 400 g weiße Bohnen (lattina); 400 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 cucchiaio Tomatenmark; 2 cucchiaio olio d'oliva; sale; Pfeffer (aus der Mühle); 1 pizzico Zucker

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 kg Roastbeef (spuntato)
2 cucchiaio olio
1 mazzo Petersilie
1 mazzo Estragon
2 Rosmarinzweige
1 mazzo Thymian
100 g Butter
4 cucchiaio Semmelbrösel
2 Eigelbe
400 g weiße Bohnen (lattina)
400 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 cucchiaio Tomatenmark
2 cucchiaio olio d'oliva
sale
Pfeffer (aus der Mühle)
1 pizzico Zucker

Preparazione

1. Sciacqua il Roastbeef sotto acqua fredda e asciugalo completamente con carta da cucina.
2. Condisci la carne generosamente con sale e pepe nero.
3. Scalda l'olio in una padella da frittura e rosola il Roastbeef su entrambi i lati a fuoco vivace, fino a quando non forma una crosta marrone.
4. Posiziona la carne su una griglia e metti una teglia per raccogliere il grasso direttamente sotto di essa nel forno.
5. Cuoci il Roastbeef nel forno preriscaldato a 140 gradi Celsius per circa 30 minuti.
6. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
7. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
8. Mescola il burro con le Semmelbrösel e il Eigelb fino a ottenere una massa liscia.
9. Incorpora le erbe tritate nel mix di burro.
10. Togli il Roastbeef dal forno e distribuisci uniformemente la massa alle erbe sopra di esso.
11. Premi la crosta alle erbe saldamente sulla carne.
12. Rimetti la carne nel forno e cuocila per altri 10 a 15 minuti, fino a quando non è rosa all'interno.
13. Togli il Roastbeef e coprilo con carta stagnola per farlo riposare.
14. Metti i fagioli bianchi in un colino, sciacquali e lasciali scolare bene.
15. Lava accuratamente i Kirschtomaten.
16. Pelalo il Knoblauchzehe e tritalo finemente.
17. Stufalo il Knoblauchzehe in olio d'oliva fino a quando non profuma.
18. Aggiungi il Tomatenmark e i pomodori freschi al Knoblauchzehe.
19. Aggiungi i fagioli scolati nella padella.
20. Aggiungi un po' d'acqua e mescola i pomodori secchi tritati.
21. Lascia stufare le verdure per circa 5 a 6 minuti.
22. Condisci le verdure con i fagioli con sale, una pizzico di Zucker e Pepe.
23. Taglia il Roastbeef in fette sottili.
24. Servi le fette di carne insieme alle verdure con i fagioli e al Pudding.

Valori per porzione

kcal: 534
Protein: 60 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 9 g