🍽️ Roastbeef succulento con patate croccanti e dip alla remoulade

Name: Roastbeef succulento con patate croccanti e dip alla remoulade
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg Roastbeef; Sale marino; 2 cucchiaio Olio vegetale; 2 cucchiaio Senape di Digione; Pepe; 2 Tuorli d'uovo; 1 cucchiaino Senape di Digione; 200 ml Olio di girasole; 6 Cetriolini; 1 cucchiaio Capperi; 2 Filetti di acciuga; 2 Stiele Prezzemolo; 10 g Erba cipollina; 1 cucchiaino Succo di limone; Sale; Pepe (macinato); 800 g Patate cotte; 3 cucchiaio Strutto; 2 Cipollotti; 2 Spicchi d'aglio freschi; Sale; Pepe (macinato); carvi

1077 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 kg Roastbeef
Sale marino
2 cucchiaio Olio vegetale
2 cucchiaio Senape di Digione
Pepe
2 Tuorli d'uovo
1 cucchiaino Senape di Digione
200 ml Olio di girasole
6 Cetriolini
1 cucchiaio Capperi
2 Filetti di acciuga
2 Stiele Prezzemolo
10 g Erba cipollina
1 cucchiaino Succo di limone
Sale
Pepe (macinato)
800 g Patate cotte
3 cucchiaio Strutto
2 Cipollotti
2 Spicchi d'aglio freschi
Sale
Pepe (macinato)
carvi

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 140 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. Sciacqua brevemente il roastbeef. Asciugalo con un panno da cucina. Rimuovi il grasso e i tendini visibili. Salare la carne. Rosola bene tutti i lati in olio caldo. Togliala dalla padella. Copri la carne completamente con la senape. Mettila su una griglia nel forno. Posiziona una teglia per i succhi sotto. Cuoci per circa 45 minuti. Controlla che la temperatura interna sia di circa 55 gradi per un interno rosato.
3. Mescola i tuorli con la senape in una ciotola. Aggiungi l'olio, prima a gocce mescolando continuamente, poi a filo sottile, fino a ottenere una maionese cremosa. Trita finemente i cetriolini. Trita finemente i capperi scolati. Trita finemente le acciughe asciugate. Lava le erbe aromatiche. Asciugale scuotendole. Stacca le foglie. Trita finemente le erbe o tagliale a julienne. Mescola il tutto con la maionese. Regola di sapore con succo di limone, sale e pepe.
4. Sbuccia le patate. Tagliale a fette. Friggile lentamente in una padella calda con strutto per circa 10 minuti. Friggile fino a doratura leggera. Sbuccia i cipollotti. Sbuccia l'aglio. Taglia i cipollotti ad anelli. Taglia l'aglio a fette sottili. Aggiungili alle patate. Friggili per altri 10 minuti, mescolando o scuotendo la padella di tanto in tanto. Friggili fino a renderli croccanti e dorati. Condisci con sale, pepe e cumino.
5. Togli la carne dal forno. Lasciala riposare per alcuni minuti. Condisci a piacere con sale e pepe. Tagliala a fette. Servila insieme alla remoulade e alle patate fritte.

Valori per porzione

kcal: 1077
Protein: 64 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 33 g