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🍽️ Roastbeef tenero con patate al forno e rucola

493 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 140 gradi. Imposta la modalità su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua brevemente il roastbeef sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  4. 4. Scalda l'olio in una padella da frittura. Rosola il roastbeef su tutti i lati a fuoco vivo, fino a quando non forma una crosta marrone.
  5. 5. Rimuovi la carne dalla padella. Mettila su una griglia da cottura posizionata sopra una teglia per raccogliere il grasso.
  6. 6. Inserisci la carne nel forno preriscaldato. Cuocila per circa 40-50 minuti. Il tempo dipende dallo spessore e dal grado di cottura desiderato.
  7. 7. Controlla la temperatura interna. Per un interno rosa, il termometro dovrebbe indicare circa 55 gradi.
  8. 8. Rimuovi la carne dal forno. Lasciala raffreddare completamente sulla griglia.
  9. 9. Avvolgi la carne raffreddata nella pellicola trasparente. Mettila in frigorifero finché non è completamente fredda.
  10. 10. Alza il forno a 200 gradi con modalità calore superiore e inferiore.
  11. 11. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  12. 12. Unge una teglia da forno con un po' di olio. Disponi le patate sopra.
  13. 13. Condisci le patate con olio e cospargile di sale.
  14. 14. Inforna le patate per circa 40 minuti.
  15. 15. Lava il rucola sotto acqua fredda. Asciugalo bene con una centrifuga o tamponalo con un panno.
  16. 16. Disponi il rucola sui piatti. Distribuisci le patate al forno sopra.
  17. 17. Taglia il roastbeef in fette sottili.
  18. 18. Adagia le fette di carne sul rucola.
  19. 19. Cospargi la carne con scaglie di Parmigiano.
  20. 20. Condisci il piatto con aceto balsamico. Servi immediatamente.

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