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🍽️ Roastbeef con verdure

311 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 carote
• 2 gambi sedano
• 400 ml brodo di vitello
• sale
• pepe (macinato)
• 10 ml sherry secco
• panna acida 3 cucchiaio
• 1 cucchiaio maionese
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino senape
• 0.5 mazzo erbe miste
• 1 pizzico zucchero
• aglio orsino
• 400 g roastbeef affettato
• 1 pezzo rafano
• 1 mazzo erba cipollina

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e pulisci il sedano.
2. 2. Lava bene le verdure.
3. 3. Taglia le carote e il sedano a bastoncini sottili (julienne).
4. 4. Porta il brodo di carne a ebollizione in una pentola.
5. 5. Aggiungi le verdure tagliate nel brodo bollente.
6. 6. Lascia sbianchire le verdure a fuoco basso per circa 3 minuti.
7. 7. Condisci le verdure con sale, pepe e sherry.
8. 8. Lava le erbe e asciugale scuotendole.
9. 9. Trita finemente le erbe o frullale.
10. 10. Mescola panna acida, maionese, succo di limone e senape in una ciotola.
11. 11. Aggiungi le erbe preparate alla salsa.
12. 12. Condisci la salsa con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
13. 13. Lava le foglie di aglio orsino e asciugale.
14. 14. Disponi le foglie di aglio orsino sui piatti fondi.
15. 15. Adagia le fette di roastbeef sul letto di aglio orsino.
16. 16. Aggiungi un po' del brodo di carne caldo con le verdure a ogni piatto.
17. 17. Guarnisci i piatti con erba cipollina fresca.
18. 18. Servi la salsa verde separatamente in una ciotola.

Valori per porzione

• kcal: 311
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g