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🍽️ Tenero roastbeef con patate fritte croccanti e maionese remoulade fatta in casa

966 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg roastbeef (con cotenna)
• sale
• pepe (macinato)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 uova sode
• 2 cetriolini sott'aceto
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di senza medio-piccante
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 200 ml olio d'oliva
• 100 g yogurt bianco
• 1 cucchiaio di erbe tritate (ad es. dragoncello, cerfoglio, erba cipollina)
• 500 g patate a pasta soda
• 2 cucchiai di olio vegetale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e fredda.
2. 2. Taglia la cotenna dal roastbeef e tagliala a cubetti.
3. 3. Sciogli la cotenna di maiale in un tegame caldo finché non viene rilasciato il grasso.
4. 4. Condisci il roastbeef con sale e pepe.
5. 5. Rosola la carne nel grasso caldo da tutti i lati.
6. 6. Schiaccia l'aglio e aggiungilo alla carne insieme al rosmarino.
7. 7. Metti il roastbeef nel forno preriscaldato.
8. 8. Stufare la carne in forno per 1,5 fino a 2 ore.
9. 9. Condisci la carne di tanto in tanto con il succo di cottura durante la cottura.
10. 10. Cuoci le uova sode e sbucciale.
11. 11. Taglia le uova cotte a cubetti piccoli.
12. 12. Scolare bene i cetriolini sott'aceto.
13. 13. Tagliare i cetriolini sott'aceto a pezzetti piccoli.
14. 14. Mescolare i tuorli con la senza e il succo di limone.
15. 15. Aggiungere l'olio a filo mescolando continuamente.
16. 16. Mescolare fino a quando la base della maionese è cremosa.
17. 17. Aggiungere lo yogurt alla base della maionese.
18. 18. Mescolare la remoulade con le uova tritate, le erbe e i cetriolini sott'aceto.
19. 19. Assaggiare la remoulade con sale, pepe e un po' di succo di cetriolo.
20. 20. Togliere il roastbeef dal forno.
21. 21. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
22. 22. Lascia riposare la carne per ca. 20 minuti.
23. 23. sbucciare le patate e lavarle.
24. 24. Tagliare le patate a fette sottili o grattugiarle.
25. 25. Scaldare l'olio in una padella.
26. 26. Friggere le fette di patata girandole per 7 fino a 10 minuti fino a doratura.
27. 27. Condire le patate fritte con sale e pepe.
28. 28. Tagliare il roastbeef a fette sottili.
29. 29. Servire la carne con le patate fritte su piatti preriscaldati.
30. 30. Servire il piatto con la remoulade.

Valori per porzione

• kcal: 966
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 23 g