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🍽️ Roastbeef al sale cotto in forno

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetto di manzo (pronto per la cucina, pezzo centrale)
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 mazzetto timo al limone
• 3 rametti rosmarino
• 3 albumi
• 1.6 kg sale marino grosso

Preparazione

1. 1. Lava la carne sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
3. 3. Rimuovi i bordi di grasso visibili o i tendini dalla carne.
4. 4. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
5. 5. Scalda l'olio in una grande padella a fuoco alto.
6. 6. Rosola la carne su tutti i lati finché non forma una crosta marrone.
7. 7. Rimuovi la carne dalla padella e lasciala raffreddare.
8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
9. 9. Lava le erbe fresche sotto acqua fredda.
10. 10. Asciuga le erbe scuotendole.
11. 11. Stacca le foglie o gli aghi dai gambi.
12. 12. Trita finemente le erbe.
13. 13. Monta leggermente gli albumi finché non diventano schiumosi.
14. 14. Mescola gli albumi con le erbe tritate e il sale.
15. 15. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
16. 16. Stendi metà del mix di sale sulla teglia.
17. 17. Posiziona la carne sul mix di sale.
18. 18. Avvolgi completamente la carne con il resto del mix di sale.
19. 19. Premi saldamente la crosta di sale contro la carne.
20. 20. Cuoci la carne nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
21. 21. Rimuovi la carne dal forno.
22. 22. Rompi delicatamente la crosta di sale.
23. 23. Rimuovi completamente la crosta di sale dalla carne.
24. 24. Taglia la carne a fette.
25. 25. Servi le fette di carne.
26. 26. Guarnisci il piatto a piacere con erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 300
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 1 g