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🥗 Roastbeef rosa con insalata fresca di verdure ed erbe

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Roastbeef
• Sale
• Pepe
• 15 g Burro chiarificato (1 cucchiaio)
• 200 g Cime di broccolo
• 0.5 Cetriolo
• 4 Pomodori
• 2 Peperoni rossi
• 1 Cipolla rossa
• 5 g Erba cipollina (0.25 mazzetto)
• 5 g Aneto (0.25 mazzetto)
• 5 g Prezzemolo (0.25 mazzetto)
• 1 Lattuga
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 2 cucchiai Aceto balsamico bianco

Preparazione

1. 1. Sciacqua il roastbeef sotto acqua fredda corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Condisci il roastbeef generosamente con sale e pepe.
4. 4. Riscalda il burro chiarificato in una padella adatta al forno.
5. 5. Rosola la carne a fuoco vivace su tutti i lati per circa 5 minuti.
6. 6. Metti la padella in un forno preriscaldato.
7. 7. Cuoci la carne a 140 gradi Celsius (evitare l'aria calda, livello del gas da 1 a 2) per 45-50 minuti, mantenendola rosa.
8. 8. Lava il broccolo e rimuovi i gambi duri.
9. 9. Blanchisci il broccolo in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
10. 10. Scola il broccolo e raffreddalo immediatamente sotto acqua fredda.
11. 11. Lascia scolare bene il broccolo.
12. 12. Lava la metà del cetriolo e taglialo longitudinalmente in quattro strisce.
13. 13. Taglia le strisce di cetriolo a pezzetti piccoli.
14. 14. Lava i pomodori e tagliali a spicchi.
15. 15. Rimuovi i semi dei pomodori e taglia la polpa a cubetti piccoli.
16. 16. Lava i peperoni e tagliali a metà.
17. 17. Rimuovi i semi dei peperoni e tagliali a cubetti piccoli.
18. 18. Sbuccia la cipolla e taglialla a dadini fini.
19. 19. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
20. 20. Trita le erbe finemente.
21. 21. Lava la lattuga e strizzala bene.
22. 22. Distribuisci la lattuga su quattro piatti.
23. 23. Mescola l'olio con l'aceto, il sale e il pepe.
24. 24. Unisci il condimento con cetriolo, peperone, pomodoro, cipolla, broccolo ed erbe.
25. 25. Rimuovi il roastbeef dal forno.
26. 26. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare per 5 minuti.
27. 27. Rimuovi la carne dalla stagnola e lasciala raffreddare per altri 5 minuti.
28. 28. Taglia il roastbeef a fette sottili.
29. 29. Distribuisci il mix di verdure sulla lattuga.
30. 30. Adagia le fette di roastbeef sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g