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🥗 Insalata colorata con manzo e fagioli

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g fagiolini verdi
• sale
• 100 g cipolle rosse (2 cipolle rosse)
• 300 g pomodorini
• 6 rametti di timo
• 175 g lattuga romana (1 lattuga romana)
• 4 cucchiaio aceto di mele
• 3 cucchiaio succo di mela non filtrato
• pepe
• 4 cucchiaio olio di colza
• 2 cucchiaio olio di semi di zucca
• 300 g fesa di manzo affettata (a fette sottili)
• 30 g semi di zucca (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava i fagiolini sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e le fibre dai fagiolini.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci i fagiolini per 10-12 minuti al dente.
6. 6. Pela le cipolle durante il tempo di cottura.
7. 7. Taglia le cipolle a spicchi larghi circa 1 centimetro.
8. 8. Lava i pomodorini sotto acqua corrente.
9. 9. Asciuga i pomodorini.
10. 10. Taglia i pomodorini a metà.
11. 11. Lava il timo sotto acqua corrente.
12. 12. Scuoti il timo per asciugarlo.
13. 13. Sgocciola il timo.
14. 14. Tritare grossolanamente le foglie di timo con un grande coltello.
15. 15. Scola i fagiolini cotti in un colino.
16. 16. Lava i fagiolini sotto acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene i fagiolini nel colino.
18. 18. Pulisci la lattuga romana.
19. 19. Lava le foglie di lattuga sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga le foglie di lattuga in un centrifugatore.
21. 21. Taglia le foglie di lattuga a pezzi boccone.
22. 22. Versa l'aceto in una ciotola piccola.
23. 23. Aggiungi il succo di mela alla ciotola.
24. 24. Condisci il liquido con sale e pepe.
25. 25. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio.
26. 26. Prepara l'olio di colza e l'olio di semi di zucca.
27. 27. Aggiungi l'olio gradualmente al mix di aceto.
28. 28. Usa una frusta per mescolare.
29. 29. Monta il condimento fino a renderlo cremoso.
30. 30. Aggiungi il timo tritato in una grande ciotola per insalata.
31. 31. Aggiungi i fagiolini scolati alla ciotola.
32. 32. Aggiungi le foglie di lattuga nella ciotola.
33. 33. Aggiungi gli spicchi di cipolla alla ciotola.
34. 34. Aggiungi i pomodorini a metà nella ciotola.
35. 35. Prendi circa due terzi del condimento.
36. 36. Mescola delicatamente il condimento con l'insalata.
37. 37. Taglia le fette di fesa di manzo in strisce larghe.
38. 38. Incorporare delicatamente le strisce di carne nell'insalata.
39. 39. Assaggia l'insalata e regola con sale e pepe.
40. 40. Condisci l'insalata con il resto del condimento.
41. 41. Spargi i semi di zucca sull'insalata finita.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g