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🍰 Roastbeef all'inglese con Yorkshire Pudding

1231 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava la carne e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
  4. 4. Riscalda 2 cucchiai di strutto fuso in una grande padella.
  5. 5. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivo, finché non è marrone.
  6. 6. Adagia la carne su una griglia sopra una teglia per i succhi di cottura.
  7. 7. Cuoci la carne nel forno preriscaldato per ca. 45 minuti.
  8. 8. Pulisci le verdure per zuppa e le cipolle.
  9. 9. Taglia grossolanamente le verdure e le cipolle.
  10. 10. Stufa le verdure nel grasso di cottura della padella.
  11. 11. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
  12. 12. Sfuma con la metà del vino rosso.
  13. 13. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  14. 14. Aggiungi il resto del vino rosso.
  15. 15. Completa il sugo con brodo di carne.
  16. 16. Lascia ridurre il sugo a fuoco medio fino alla metà.
  17. 17. Lava le patate accuratamente.
  18. 18. Cuoci le patate in acqua bollente salata per 25 minuti.
  19. 19. Lava e pulisci il resto delle verdure.
  20. 20. Pela le carote e tagliale a fette.
  21. 21. Scongela i piselli.
  22. 22. Cuoci broccolo, carote e cavolfiore separatamente in acqua bollente salata per 5-6 minuti.
  23. 23. Scola le verdure e raffreddale immediatamente con acqua fredda.
  24. 24. Scola bene le verdure.
  25. 25. Scola le patate cotte.
  26. 26. Lascia asciugare le patate al vapore.
  27. 27. Pela le patate.
  28. 28. Taglia le patate a metà.
  29. 29. Togli la carne dal forno.
  30. 30. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  31. 31. Lascia riposare la carne.
  32. 32. Mescola la farina con un pizzico di sale.
  33. 33. Setaccia la miscela di farina in una ciotola.
  34. 34. Mescola 120 ml di acqua con l'uovo.
  35. 35. Aggiungi la miscela uovo-acqua alla farina.
  36. 36. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto.
  37. 37. Scalda il latte.
  38. 38. Aggiungi il latte caldo all'impasto.
  39. 39. Mescola l'impasto fino a renderlo liscio.
  40. 40. Imburrare una forma rettangolare resistente al forno.
  41. 41. Scalda la forma nel forno a 200 gradi per ca. 5 minuti.
  42. 42. Togli la forma calda dal forno.
  43. 43. Versa l'impasto uniformemente nella forma calda.
  44. 44. Cuoci il pudding nella posizione centrale a 200-210 gradi per ca. 15 minuti.
  45. 45. Cuoci il pudding finché non è gonfio.
  46. 46. Riscalda il resto dello strutto in una padella calda.
  47. 47. Rosola le patate su tutti i lati fino a doratura.
  48. 48. Sciogli il burro in un'altra padella.
  49. 49. Salta le verdure nel burro.
  50. 50. Condisci le verdure con sale e pepe.
  51. 51. Passa il sugo attraverso un colino.
  52. 52. Sciogli l'amido alimentare in poca acqua fredda.
  53. 53. Addensa il sugo a piacere con l'amido.
  54. 54. Taglia il arrosto a fette.
  55. 55. Taglia il pudding a pezzi.
  56. 56. Impiatta le verdure sui piatti.
  57. 57. Adagia il pudding accanto alle verdure.
  58. 58. Accompagna il arrosto con le patate.
  59. 59. Condisci il arrosto con il sugo.
  60. 60. Servi il piatto.

Valori per porzione