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🍽️ Risotto con gnocchi al pesto di prezzemolo

697 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto con gnocchi al pesto di prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la cipolla e l'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
  2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola. Fai appassire le cipolle e l'aglio al suo interno.
  3. 3. Aggiungi il riso nella pentola. Mescolalo brevemente in modo che si rosoli leggermente.
  4. 4. Sfumare il riso con il vino. Lascia che il composto porti a bollore per un attimo.
  5. 5. Aggiungi un po' di brodo, fino a quando il riso è appena coperto.
  6. 6. Lascia cuocere il risotto a fuoco medio, mescolando costantemente.
  7. 7. Aggiungi gradualmente altro brodo, man mano che viene assorbito.
  8. 8. Cuoci il riso per circa 20 minuti, fino a quando è cotto ma ancora al dente.
  9. 9. Assicurati che il composto sia abbastanza compatto da poter formare delle frittelle in seguito.
  10. 10. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure.
  11. 11. Trita gli spinaci finemente.
  12. 12. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  13. 13. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  14. 14. Trita le foglie di prezzemolo finemente.
  15. 15. Pela l'aglio per il pesto e tritalo finemente.
  16. 16. Trita le mandorle finemente.
  17. 17. Mescola il prezzemolo tritato, l'aglio e le mandorle con l'olio.
  18. 18. Condisci il pesto con sale a piacere.
  19. 19. Forma delle piccole frittelle (gnocchi) dal risotto raffreddato.
  20. 20. Passa le frittelle nel pangrattato, fino a quando sono completamente coperte.
  21. 21. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
  22. 22. Friggi le frittelle per 4-5 minuti fino a quando sono dorate.

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