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🍽️ Risotto cremoso ai funghi

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g funghi misti (ad es. champignon, ostriche, gallinacci)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 450 ml brodo vegetale classico
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 120 g riso per risotti
• 100 ml vino bianco
• 0.5 limone
• 20 g parmigiano (1 pezzo)
• 2 rametti salvia
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio formaggio spalmabile (13 % grassi)

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi con un pennello o carta da cucina.
2. 2. Taglia le estremità dure dei gambi.
3. 3. Taglia i funghi a strisce o dividili in piccoli pezzi.
4. 4. Dividi le cipolle e l'aglio in due porzioni.
5. 5. Pela le cipolle e l'aglio.
6. 6. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
7. 7. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
8. 8. Mantieni il brodo caldo finché non ti serve.
9. 9. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola grande.
10. 10. Aggiungi la prima metà delle cipolle e dell'aglio nell'olio caldo.
11. 11. Stufa le verdure a fuoco medio finché non diventano traslucide.
12. 12. Aggiungi il riso nella pentola.
13. 13. Mescola il riso per un minuto.
14. 14. Sfumare il riso con il vino bianco.
15. 15. Lascia evaporare l'alcol a fuoco medio mescolando.
16. 16. Versa circa 150 millilitri del brodo caldo sul riso.
17. 17. Cuoci il riso a fuoco medio mescolando spesso.
18. 18. Aggiungi gradualmente il resto del brodo.
19. 19. Lascia cuocere il riso per circa 20 minuti finché non è al dente.
20. 20. Dopo 15 minuti, scalda il resto dell'olio in una padella antiaderente.
21. 21. Rosola i funghi nel grasso caldo da tutti i lati.
22. 22. Aggiungi la seconda metà delle cipolle e dell'aglio alla padella.
23. 23. Cuoci le verdure per tre o quattro minuti a fuoco medio.
24. 24. Spremi il succo di mezzo limone.
25. 25. Grattugia il parmigiano finemente.
26. 26. Lava le foglie di salvia.
27. 27. Asciuga bene le foglie.
28. 28. Stacca le foglie dai gambi.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di salvia.
30. 30. Aggiungi la salvia tritata ai funghi nella padella.
31. 31. Condisci i funghi con sale, pepe e un po' di succo di limone.
32. 32. Aggiungi metà dei funghi al risotto finito.
33. 33. Mantieni caldi i funghi rimanenti.
34. 34. Mescola il formaggio spalmabile e il parmigiano nel riso.
35. 35. Condisci il risotto con sale e pepe.
36. 36. Servi il risotto nei piatti.
37. 37. Distribuisci i funghi rimanenti sopra il riso.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 52 g