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🍽️ Risotto di Zucchine allo Zafferano

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia la cipolla e tritala molto fine.
  2. 2. Lava bene le zucchine.
  3. 3. Taglia le zucchine a metà.
  4. 4. Taglia le metà di zucchina in piccoli cubetti.
  5. 5. Metti da parte qualche fetta sottile di zucchina per la decorazione.
  6. 6. Sciogli lo zafferano in una piccola quantità di acqua.
  7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
  8. 8. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo finché non sono morbide e trasparenti.
  9. 9. Aggiungi il riso nella pentola.
  10. 10. Tosta il riso a fuoco medio mescolando continuamente.
  11. 11. Continua a tostare il riso finché diventa chiaro e leggermente traslucido.
  12. 12. Sfuma il riso con un buon versamento di brodo di carne.
  13. 13. Lascia evaporare il liquido mescolando.
  14. 14. Aggiungi di nuovo brodo.
  15. 15. Aggiungi il liquido di zafferano sciolto.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di zucchina.
  17. 17. Assicurati che ci sia sempre solo abbastanza brodo nella pentola da coprire appena il riso.
  18. 18. Cuoci il riso e le verdure mescolando finché sono al dente.
  19. 19. Aggiungi il prezzemolo.
  20. 20. Condisci con sale e pepe.
  21. 21. Aggiungi il burro poco prima di servire.
  22. 22. Aggiungi il parmigiano poco prima di servire.

Valori per porzione