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🍽️ Orata croccante su risotto cremoso

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
  2. 2. scalda 2 cucchiai di burro in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla finché diventano traslucidi.
  3. 3. aggiungi il riso nella pentola e fallo insaporire brevemente con la cipolla.
  4. 4. sfuma il riso con il vino e mescola finché il liquido non viene assorbito dal riso.
  5. 5. aggiungi brodo a sufficienza per coprire appena il riso.
  6. 6. fai sobbollire delicatamente e mescola di tanto in tanto.
  7. 7. aggiungi la foglia di alloro nella pentola.
  8. 8. aggiungi gradualmente il resto del brodo finché il riso non è cotto.
  9. 9. fai cuocere il riso per circa 15-20 minuti in totale.
  10. 10. scalda il fondo di pesce in una piccola pentola e aggiungi lo zafferano.
  11. 11. aggiungi la panna e porta la miscela a bollore.
  12. 12. condisci la salsa con sale.
  13. 13. sciacqua brevemente il pesce e asciugalo con un panno da cucina.
  14. 14. condisci il pesce con sale e pepe.
  15. 15. scalda l'olio in una padella antiaderente.
  16. 16. metti il pesce nella padella calda con la pelle verso il basso.
  17. 17. cuoci il pesce lentamente per 3-4 minuti fino a doratura.
  18. 18. gira il pesce una volta.
  19. 19. togli la padella dal fuoco e lascia riposare brevemente il pesce.
  20. 20. aggiungi la carne di granchio e il parmigiano al risotto finito.
  21. 21. fai scaldare gli ingredienti nel risotto.
  22. 22. rimuovi la foglia di alloro dal risotto.
  23. 23. condisci il risotto con sale alla fine.
  24. 24. aggiungi il burro rimanente alla salsa di pesce.
  25. 25. frulla la salsa fino a renderla schiumosa.
  26. 26. distribuisci il risotto sui piatti.
  27. 27. versa la salsa intorno al risotto.
  28. 28. adagia il pesce sul risotto.
  29. 29. servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione