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🍽️ Risotto cremoso con pomodori freschi e formaggio

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con pomodori freschi e formaggio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela le cipolline e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
  2. 2. Lava i pomodori. Rimuovi le parti dure dei piccioli.
  3. 3. Immergi i pomodori per ca. 30 secondi in acqua bollente. Questo allenta la buccia (questa tecnica si chiama sbollentare).
  4. 4. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  5. 5. Taglia la polpa dei pomodori a quarti.
  6. 6. Rimuovi i semi dai pezzi di pomodoro.
  7. 7. Trita finemente la polpa dei pomodori senza semi.
  8. 8. Riscalda 4 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente.
  9. 9. Aggiungi le cipolline tritate e l'aglio nell'olio caldo.
  10. 10. Fai soffriggere le verdure a fuoco medio, finché non diventano morbide e traslucide.
  11. 11. Aggiungi il riso nella pentola.
  12. 12. Tosta il riso mescolando continuamente, finché non diventa bianco e lucido.
  13. 13. Aggiungi i pomodori tritati e la paprika al riso.
  14. 14. Sfumare il tutto con il vino bianco.
  15. 15. Continua a mescolare finché il riso non ha assorbito quasi tutto il vino.
  16. 16. Aggiungi abbastanza brodo da coprire appena il riso.
  17. 17. Condisci il composto con sale e pepe.
  18. 18. Lascia cuocere il risotto a fuoco basso mescolando spesso per ca. 20 minuti.
  19. 19. Il riso è pronto quando è cotto ma ancora leggermente al dente.
  20. 20. Aggiungi altro brodo gradualmente se il liquido si riduce troppo.
  21. 21. Assaggia il risotto alla fine e correggi con sale e pepe.
  22. 22. Lava i pomodorini.
  23. 23. Riscalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
  24. 24. Rosola i pomodorini nella padella da tutti i lati per ca. 5 minuti.
  25. 25. Aggiungi i pomodorini rosolati al risotto pronto.
  26. 26. Impiatta il risotto in piatti fondi.
  27. 27. Spolvera il piatto con il Parmigiano grattugiato.
  28. 28. Guarnisci il risotto con foglie di menta fresca.

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