🍽️ Risotto cremoso con patate e pomodori

Name: Risotto cremoso con patate e pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g riso per risotti; 400 g patate (da lessa); 600 ml brodo vegetale; 100 ml vino rosso; 8 pomodori; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino origano (secco); sale; pepe di cayenna; 80 g parmigiano (grattugiato fresco)

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g riso per risotti
400 g patate (da lessa)
600 ml brodo vegetale
100 ml vino rosso
8 pomodori
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino origano (secco)
sale
pepe di cayenna
80 g parmigiano (grattugiato fresco)

Preparazione

1. Versa i pomodori con acqua bollente.
2. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
3. Togli la buccia dai pomodori.
4. Taglia i pomodori a quarti.
5. Rimuovi i semi dai pomodori.
6. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
7. Aggiungi i cubetti di pomodoro al brodo vegetale.
8. Pela le patate.
9. Taglia le patate a cubetti grossolani.
10. Pela lo scalogno.
11. Pela l'aglio.
12. Trita lo scalogno finemente.
13. Trita l'aglio finemente.
14. Scalda l'olio in una padella.
15. Fai appassire lo scalogno e l'aglio nell'olio caldo.
16. Aggiungi il riso nella padella.
17. Mescola il riso finché diventa traslucido.
18. Sfuma la preparazione con il vino rosso.
19. Aggiungi le patate nella padella.
20. Versa gradualmente il brodo di pomodoro.
21. Mescola di tanto in tanto.
22. Assicurati che riso e patate siano sempre coperti dal liquido.
23. Lascia che riso e patate assorbiscano il liquido.
24. Cuoci finché riso e patate sono cotti.
25. Aggiungi altro brodo se necessario.
26. Mescola l'origano.
27. Aggiungi metà del parmigiano.
28. Condisci con sale.
29. Condisci con pepe di cayenna.
30. Spolvera il piatto finito con il parmigiano rimanente.
31. Servi il risotto.

Valori per porzione

kcal: 467
Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 70 g