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🍽️ Risotto cremoso al pomodoro e parmigiano

439 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotti
• 200 ml succo d'uva bianco
• 250 g pomati passati (lattina)
• 600 ml brodo vegetale
• 30 g parmigiano (1 pezzo)
• 20 g prezzemolo (1 mazzo)
• 60 g panna acida (3 cucchiaio)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e l'aglio.
2. 2. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
4. 4. Fai appassire la scalotta e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi il riso nella pentola.
6. 6. Tosta brevemente il riso a fuoco basso.
7. 7. Sfumare il riso con il succo.
8. 8. Mescola il succo finché non è completamente assorbito.
9. 9. Aggiungi i pomodori.
10. 10. Aggiungi abbastanza brodo da coprire appena il riso.
11. 11. Mescola il brodo finché non è assorbito.
12. 12. Ripeti l'aggiunta di brodo e l'assorbimento finché il riso non è cotto.
13. 13. Grattugia il parmigiano.
14. 14. Lava il prezzemolo.
15. 15. Asciuga bene il prezzemolo.
16. 16. Trita il prezzemolo.
17. 17. Mescola la panna acida e il parmigiano nel risotto finito.
18. 18. Regola di sale e pepe il risotto.
19. 19. Spolvera il risotto con il prezzemolo fresco tritato.
20. 20. Servi il risotto.

Valori per porzione

• kcal: 439
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 71 g