← Tutte le ricette

🍽️ Risotto cremoso con spinaci freschi

732 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g spinaci
• Sale
• 1 manciata basilico
• 100 g pancetta (a fette)
• 1 scalogno
• 250 g riso per risotto
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 ml vino bianco secco
• 750 ml brodo di pollame
• 50 g parmigiano grattugiato fresco
• 2 cucchiai burro
• Pepe (macinato)
• parmigiano grattugiato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
2. 2. Friggi brevemente gli spinaci in acqua bollente salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
3. 3. Raffredda immediatamente gli spinaci con acqua fredda, strizzali bene e tritali finemente.
4. 4. Lava il basilico, asciugalo e stacca le foglie.
5. 5. Trita finemente anche le foglie di basilico.
6. 6. Taglia la pancetta (pancetta italiana) a striscioline piccole.
7. 7. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
8. 8. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi la pancetta e lo scalogno per 1-2 minuti.
9. 9. Aggiungi il riso per risotto e soffriggilo brevemente.
10. 10. Sfuma con il vino bianco.
11. 11. Aggiungi il brodo poco alla volta e mescola di tanto in tanto.
12. 12. Cuoci il risotto per circa 15-20 minuti, finché il riso è al dente e il composto è cremoso.
13. 13. Aggiungi il parmigiano, il burro, gli spinaci tritati e il basilico al risotto cotto.
14. 14. Condisci il risotto con sale e pepe a piacere.
15. 15. Servi il risotto nei piatti.
16. 16. Spolvera con un po' di parmigiano grattugiato e servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 732
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 51 g