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🍽️ Risotto cremoso con pancetta croccante e piselli dolci

754 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso Gallo (Gran Gallo Arborio)
• 1 Cipolla (, tritata finemente)
• 40 g Burro
• 150 g Piselli
• 100 g pancetta a cubetti
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1200 ml brodo di pollo caldo (o brodo di verdure)
• 100 g Parmigiano grattugiato
• 4 fette Pancetta

Preparazione

1. 1. Trita le cipolle molto finemente.
2. 2. Sciogli il burro in una padella.
3. 3. Fai appassire le cipolle nel burro finché non sono morbide e trasparenti.
4. 4. Aggiungi i piselli e la pancetta alla padella.
5. 5. Rosola brevemente gli ingredienti.
6. 6. Aggiungi il riso per il risotto.
7. 7. Mescola il riso finché non diventa leggermente traslucido.
8. 8. Sfumare il piatto con il vino bianco.
9. 9. Aggiungi un po' del brodo di verdure o di pollo caldo.
10. 10. Lascia ridurre il liquido.
11. 11. Aggiungi ora piccole quantità di brodo mescolando continuamente.
12. 12. Aspetta che il riso abbia assorbito completamente il brodo.
13. 13. Ripeti l'aggiunta del brodo finché, dopo 14 minuti, non è stata assorbita tutta la quantità.
14. 14. Verifica se i chicchi di riso hanno ancora una leggera al dente al centro.
15. 15. Mescola il Parmigiano grattugiato.
16. 16. Friggi le fette di pancetta separatamente in una padella finché non diventano croccanti.
17. 17. Dividi il risotto nei piatti.
18. 18. Guarnisci il piatto con le fette di pancetta croccante.

Valori per porzione

• kcal: 754
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 7 g