🍽️ Risotto cremoso con asparagi verdi

Name: Risotto cremoso con asparagi verdi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g asparagi verdi; 1 scalogno; 250 g riso per risotto; 6 cucchiaio olio d'oliva; 200 ml vino bianco secco; 750 ml brodo di pollame (o brodo di verdure); 50 g parmigiano reggiano grattugiato fresco; 2 cucchiaio burro; pepe (macinato); 1 manciata foglie di salvia; parmigiano reggiano grattugiato; fiori di salvia

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g asparagi verdi
1 scalogno
250 g riso per risotto
6 cucchiaio olio d'oliva
200 ml vino bianco secco
750 ml brodo di pollame (o brodo di verdure)
50 g parmigiano reggiano grattugiato fresco
2 cucchiaio burro
pepe (macinato)
1 manciata foglie di salvia
parmigiano reggiano grattugiato
fiori di salvia

Preparazione

1. Pelate i due terzi inferiori dei gambi di asparagi. Tagliate gli asparagi in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
2. Pelate lo scalogno e tritatelo finemente.
3. Riscaldate 2 cucchiai di olio in una padella. Fate appassire lo scalogno per 1-2 minuti, fino a quando diventa morbido.
4. Aggiungete il riso e gli asparagi alla padella. Mescolate brevemente, in modo che si insaporiscano leggermente.
5. Sfumatelo con il vino bianco.
6. Aggiungete il brodo poco alla volta. Mescolate di tanto in tanto. Cuocete il riso per circa 15-20 minuti, fino a quando è al dente e il risotto risulta cremoso.
7. Aggiungete il parmigiano reggiano e il burro al risotto cotto.
8. Condite il risotto con sale e pepe a piacere.
9. Friggete le foglie di salvia nell'olio rimanente in una padella separata per poco tempo.
10. Distribuite il risotto in diverse ciotole.
11. Spolverate il piatto con parmigiano reggiano grattugiato.
12. Guarnite il risotto con le foglie di salvia fritte e i fiori di salvia. Servite subito.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g