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🍽️ Risotto cremoso allo zafferano

501 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fili di zafferano in una piccola ciotola.
  2. 2. Copri i fili con tre cucchiai di acqua tiepida.
  3. 3. Lascia in infusione i fili di zafferano nell'acqua per alcuni minuti.
  4. 4. Sbuccia le scalognhe.
  5. 5. Taglia le scalognhe a cubetti molto fini.
  6. 6. Grattugia 50 grammi di parmigiano finemente.
  7. 7. Metti da parte il parmigiano restante per la decorazione.
  8. 8. Scalda due cucchiaini di burro in una pentola.
  9. 9. Fai appassire le scalognhe a fuoco medio fino a renderle traslucide.
  10. 10. Aggiungi il riso nella pentola.
  11. 11. Tosta brevemente il riso a fuoco basso.
  12. 12. Sfumare con il vino.
  13. 13. Lascia evaporare il vino a fuoco basso mescolando fino a quasi completa asciugatura.
  14. 14. Aggiungi un po' di brodo di pollo.
  15. 15. Aggiungi l'acqua di zafferano in infusione.
  16. 16. Lascia cuocere il risotto mescolando.
  17. 17. Aspetta che il riso abbia assorbito il brodo.
  18. 18. Aggiungi di nuovo un po' di brodo.
  19. 19. Continua a cuocere il risotto mescolando costantemente.
  20. 20. Aspetta che il brodo venga di nuovo assorbito.
  21. 21. Ripeti questa procedura fino a quando il riso è cotto.
  22. 22. Usa tutto il brodo.
  23. 23. Questo processo dura circa 30 minuti.
  24. 24. Condisci il risotto con sale e pepe.
  25. 25. Mescola il parmigiano grattugiato.
  26. 26. Aggiungi il burro restante e mescola.
  27. 27. Servi il risotto in piatti fondi.
  28. 28. Spolvera il piatto con scaglie di parmigiano.

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