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🍽️ Risotto cremoso con carpa croccante e radicchio

701 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con carpa croccante e radicchio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la scalogno e tritala molto finemente.
  2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
  3. 3. Fai appassire la scalogno per 1-2 minuti.
  4. 4. Aggiungi il riso e fallo tostare brevemente.
  5. 5. Sfumare con il vino bianco.
  6. 6. Aggiungi la scorza di limone.
  7. 7. Versa il brodo sul riso.
  8. 8. Lascia che il riso assorba il liquido.
  9. 9. Aggiungi altro brodo gradualmente.
  10. 10. Mescola continuamente.
  11. 11. Ripeti questo processo per 15-20 minuti.
  12. 12. Il riso deve avere ancora una leggera consistenza al dente.
  13. 13. Il risotto è pronto quando è cremoso.
  14. 14. Sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
  15. 15. Asciuga il pesce con un panno.
  16. 16. Taglia il pesce in 8 pezzi.
  17. 17. Condisci i pezzi con sale e pepe.
  18. 18. Infarina i pezzi di pesce.
  19. 19. Riscalda una padella con il resto dell'olio.
  20. 20. Friggi il pesce su entrambi i lati fino a doratura.
  21. 21. Ci vogliono 4-5 minuti per lato.
  22. 22. Lava il radicchio sotto acqua fredda.
  23. 23. Rimuovi le coste dure.
  24. 24. Asciuga bene le foglie.
  25. 25. Trita il radicchio finemente.
  26. 26. Mescola il parmigiano nel risotto cotto.
  27. 27. Aggiungi il burro.
  28. 28. Mescola tutto bene.
  29. 29. Aggiungi il succo di limone al risotto.
  30. 30. Regola di sale e pepe.
  31. 31. Servi il risotto in piatti fondi.
  32. 32. Adagia i pezzi di pesce fritto sopra.
  33. 33. Guarnisci con prezzemolo fresco.
  34. 34. Aggungi un filo d'olio sul piatto.
  35. 35. Servi il risotto subito, ben caldo.

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