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🍽️ Risotto cremoso ai funghi e porri

652 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il porro e rimuovi le estremità verdi dure. Taglia il porro ad anelli sottili.
  2. 2. Pelalo lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
  3. 3. Scalda l'olio e un cucchiaio di burro in una pentola. Aggiungi il porro e l'aglio e falla soffriggere per 1-2 minuti, finché non sono morbidi ma ancora non dorati.
  4. 4. Aggiungi il riso e la polvere di porcini nella pentola. Mescola brevemente per amalgamare il tutto.
  5. 5. Versa il vino sulla miscela e lascia che il liquido si riduca completamente.
  6. 6. Aggiungi circa un quarto del brodo vegetale caldo. Condisci con sale e pepe.
  7. 7. Continua a mescolare finché il brodo non viene assorbito dal riso.
  8. 8. Aggiungi ora gradualmente il resto del brodo. Mescola regolarmente in modo che il riso assorba il liquido.
  9. 9. Continua a cuocere il riso finché non diventa cremoso e mantiene ancora una leggera consistenza al dente. Questo richiede circa 20 minuti.
  10. 10. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.
  11. 11. Rosola le fette di funghi nel burro chiarificato caldo finché non sono dorate.
  12. 12. Condisci i funghi con sale e pepe. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
  13. 13. Rimuovi il risotto pronto dal fuoco. Mescola metà del Parmigiano e il burro rimasto.
  14. 14. Assaggia il risotto e correggi il condimento con sale e pepe.
  15. 15. Dividi il risotto in singole ciotole.
  16. 16. Spolvera ogni piatto con il Parmigiano grattugiato rimasto.
  17. 17. Guarnisci con i funghi rosolati e servi il piatto immediatamente.

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