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🍽️ Risotto cremoso ai funghi

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i funghi secchi in una ciotola.
  2. 2. Versa 150 millilitri di acqua tiepida sui funghi.
  3. 3. Lascia in ammollo i funghi nell'acqua per alcuni minuti.
  4. 4. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  5. 5. Trita molto finemente lo scalogno e l'aglio.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
  7. 7. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati nell'olio caldo.
  8. 8. Fai appassire le verdure fino a renderle traslucide.
  9. 9. Aggiungi il riso nella pentola.
  10. 10. Mescola brevemente il riso finché diventa anch'esso traslucido.
  11. 11. Filtra l'acqua dei funghi attraverso un colino.
  12. 12. Raccogli l'acqua dei funghi in un contenitore separato.
  13. 13. Taglia i funghi ammollati a pezzetti piccoli.
  14. 14. Aggiungi i pezzetti di funghi al riso nella pentola.
  15. 15. Aggiungi le foglie di alloro e la scorza di limone al riso.
  16. 16. Mescola bene il tutto insieme.
  17. 17. Sfuma il piatto con il vino.
  18. 18. Mescola continuamente finché il vino non viene assorbito dal riso.
  19. 19. Aggiungi un po' di acqua dei funghi al riso.
  20. 20. Continua a mescolare finché il liquido non viene assorbito.
  21. 21. Aggiungi brodo finché il riso non è appena coperto.
  22. 22. Mescola finché il brodo non viene assorbito.
  23. 23. Aggiungi altro brodo.
  24. 24. Ripeti l'aggiunta e l'assorbimento del brodo.
  25. 25. Continua finché il riso non è cotto.
  26. 26. Pulisci i funghi freschi.
  27. 27. Taglia i funghi a pezzetti se necessario.
  28. 28. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella calda.
  29. 29. Rosola i funghi muovendo la padella.
  30. 30. Salare i funghi.
  31. 31. Pepera i funghi.
  32. 32. Rimuovi i funghi dal fuoco.
  33. 33. Rimuovi la foglia di alloro dal risotto.
  34. 34. Rimuovi la scorza di limone dal risotto.
  35. 35. Mescola il burro con il risotto.
  36. 36. Mescola il parmigiano con il risotto.
  37. 37. Assaggia il risotto e aggiusta di sale.
  38. 38. Assaggia il risotto e aggiusta di pepe.
  39. 39. Incorpora i funghi rosolati nel risotto.
  40. 40. Servi il risotto a piacere con salsicce da bollire.

Valori per porzione