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🍽️ Risotto cremoso con prezzemolo e pinoli

516 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 ml brodo vegetale
• 400 g cavolo rapa grande (1 cavolo rapa grande)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 300 g riso per risotti
• 200 ml vino bianco secco
• 45 g pinoli (3 cucchiai)
• 75 g parmigiano (1 pezzo)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a bollore in un pentolino e tienilo caldo a fuoco basso.
2. 2. Sbuccia il cavolo rapa, lavalo e taglialo a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Fai appassire le cipolle a fuoco medio fino a renderle traslucide.
6. 6. Aggiungi i cubetti di cavolo rapa e il riso e fai cuocere per 1-2 minuti.
7. 7. Aggiungi il vino e lascia evaporare mescolando.
8. 8. Aggiungi abbastanza brodo da coprire completamente il riso.
9. 9. Cuoci il risotto mescolando spesso a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando è al dente.
10. 10. Aggiungi il resto del brodo gradualmente.
11. 11. Tosta i pinoli in una padella senza grassi fino a quando sono profumati.
12. 12. Grattugia il parmigiano.
13. 13. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e tritalo grossolanamente.
14. 14. Aggiungi il parmigiano e il prezzemolo al risotto.
15. 15. Condisci con sale e pepe.
16. 16. Distribuisci su 4 piatti.
17. 17. Spargi i pinoli sopra.

Valori per porzione

• kcal: 516
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 64 g