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🍽️ Risotto cremoso al parmigiano e tartufo nero

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogno
• 50 g burro
• 250 ml vino bianco secco
• 250 g riso per risotti (ad es. Arborio, Ribe, Baldo a seconda dei gusti)
• 800 ml brodo vegetale
• 100 g parmigiano
• sale
• pepe
• 20 g tartufo nero fresco (a piacere, più o meno)

Preparazione

1. 1. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti molto piccoli.
2. 2. Sciogli il burro in una pentola.
3. 3. Fai appassire gli scalogni nel burro fino a renderli traslucidi.
4. 4. Sfuma con un po' di vino e porta a ebollizione.
5. 5. Aggiungi il riso e continua a mescolare per 2 minuti.
6. 6. Aggiungi il resto del vino.
7. 7. Continua a mescolare fino a quando il vino non è stato quasi completamente assorbito dal riso.
8. 8. Aggiungi un po' di brodo vegetale e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il riso non ha assorbito il liquido.
9. 9. Aggiungi piccole quantità di brodo alla volta e mescola fino a quando ogni quantità è stata assorbita.
10. 10. Ripeti questa operazione fino a quando il riso non è cotto dopo circa 20 minuti.
11. 11. Grattugia 50 g di parmigiano e mescolalo nel risotto finito.
12. 12. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
13. 13. Servi il risotto su piatti preriscaldati.
14. 14. Pulisci i tartufi con un pennello.
15. 15. Grattugia il parmigiano rimanente sopra il risotto.
16. 16. Aggiungi i tartufi puliti come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 461
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 49 g