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🍽️ Risotto cremoso alle castagne

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 200 g castagne cotte (confezionate sottovuoto)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotti (Avorio o Vialone)
• 150 ml vino bianco secco
• 800 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio timo fresco tritato
• 50 g parmigiano grattugiato fresco
• 50 g crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• scaglie di parmigiano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e lo scalogno. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
2. 2. Trita finemente anche le castagne.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
4. 4. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati finemente nell'olio caldo.
5. 5. Fai appassire le verdure fino a quando diventano traslucide.
6. 6. Aggiungi il riso nella pentola e mescola brevemente.
7. 7. Sfuma con il vino.
8. 8. Aggiungi abbastanza brodo da coprire appena il riso.
9. 9. Lascia che il riso assorba il liquido mescolando continuamente.
10. 10. Aggiungi ancora un po' di brodo.
11. 11. Ripeti questa operazione fino a quando il brodo è esaurito.
12. 12. Questo processo richiede circa 15-20 minuti.
13. 13. Il riso dovrebbe avere ancora una leggera consistenza al dente.
14. 14. Aggiungi le castagne tritate e il timo.
15. 15. Lascia cuocere il risotto per altri 5 minuti.
16. 16. Aggiungi il parmigiano e la crème fraîche mescolando bene.
17. 17. Condisci il piatto con sale e pepe a gusto.
18. 18. Servi il risotto su piatti preriscaldati.
19. 19. Spolvera con prezzemolo fresco.
20. 20. Guarnisci con scaglie di parmigiano a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 89 g