🍽️ Risotto cremoso con zucca e gamberi

Name: Risotto cremoso con zucca e gamberi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g polpa di zucca (ad es. zucca moscata); 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio olio d'oliva; 250 g riso per risotto; 200 ml vino bianco secco; 800 ml brodo vegetale; 400 g gamberi giganti cotti (pronti per la cucina, pelati e decorticati); 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 4 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco; sale; pepe (macinato); succo di limone

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

350 g polpa di zucca (ad es. zucca moscata)
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio olio d'oliva
250 g riso per risotto
200 ml vino bianco secco
800 ml brodo vegetale
400 g gamberi giganti cotti (pronti per la cucina, pelati e decorticati)
2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
4 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco
sale
pepe (macinato)
succo di limone

Preparazione

1. Taglia la polpa della zucca in piccoli cubetti da mangiare.
2. Pela lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
3. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola e fai appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
4. Aggiungi i cubetti di zucca e il riso nella pentola e fallo insaporire brevemente.
5. Sfuma con il vino mescolando.
6. Lascia che il riso assorba completamente il vino mescolando continuamente.
7. Aggiungi abbastanza brodo da coprire appena gli ingredienti.
8. Lascia che il brodo venga assorbito mescolando.
9. Ripeti l'aggiunta di brodo e l'assorbimento finché il brodo non è esaurito e il riso è cotto.
10. Lava i gamberi e asciugali con un panno da cucina.
11. Mescola i gamberi, il prezzemolo e il parmigiano nel risotto finito.
12. Condisci il risotto con sale, pepe e un po' di succo di limone.
13. Servi il piatto in piatti preriscaldati.

Valori per porzione

kcal: 463
Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g