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🍽️ Risotto cremoso con zucca e salvia croccante

523 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)
• 250 g riso per risotti (ad es. : Arborio)
• 150 ml vino bianco secco
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g polpa di zucca (a cubetti)
• 16 foglie di salvia
• olio vegetale (per friggere)
• 1 cucchiaino burro
• 3 cucchiaio parmigiano grattugiato fine

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio e tritali molto fini.
2. 2. Scalda 3 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
3. 3. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e la scorza di limone nella pentola e soffriggi brevemente.
4. 4. Aggiungi il riso e soffriggi brevemente.
5. 5. Sfumare con il vino.
6. 6. Porta il risotto a breve ebollizione.
7. 7. Aggiungi 2 mestoli di brodo e il succo di limone.
8. 8. Cuoci il risotto a fuoco medio mescolando costantemente.
9. 9. Lascia che il liquido si evapor quasi completamente o venga assorbito dal riso.
10. 10. Aggiungi gradualmente altro brodo finché il riso non è al dente (ci vogliono circa 25 minuti).
11. 11. Se il brodo non basta, aggiungi un po' di acqua calda.
12. 12. Condisci il risotto con sale e pepe.
13. 13. Cuoci i cubetti di zucca in acqua bollente salata per 15-20 minuti, finché non sono teneri.
14. 14. Scola la polpa di zucca cotta.
15. 15. Frigger le foglie di salvia brevemente in olio caldo.
16. 16. Lascia scolare la salvia fritta su carta da cucina.
17. 17. Mescola il burro, la polpa di zucca morbida e il parmigiano nel risotto finito.
18. 18. Servi il risotto guarnito con la salvia croccante.

Valori per porzione

• kcal: 523
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 55 g