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🍽️ Risotto al forno con zucca e curry

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso per risotti
• 500 g polpa di zucca
• 1 stelo porro
• 3 cucchiai burro
• 0.75 l brodo vegetale (dal barattolo)
• 50 g parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini curry in polvere
• foglie di timo
• parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 175 gradi.
2. 2. Rimuovi i semi dalla zucca.
3. 3. Taglia la polpa di zucca a cubetti di circa 1,5 cm.
4. 4. Avvolgi i cubetti di zucca nella carta stagnola.
5. 5. Metti la stagnola in forno e cuoci la zucca per 30 minuti.
6. 6. Lava bene il porro.
7. 7. Taglia finemente la parte bianca e verde chiaro del porro.
8. 8. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola.
9. 9. Rosola i pezzi di porro nel burro.
10. 10. Aggiungi il riso nella pentola.
11. 11. Fai glassare il riso mescolandolo brevemente.
12. 12. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo al riso.
13. 13. Mescola continuamente.
14. 14. Aspetta che il brodo venga assorbito dal riso.
15. 15. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento finché il riso non è cotto.
16. 16. Assicurati che la cottura totale duri circa 30 minuti.
17. 17. Rimuovi la pentola dal fuoco 10 minuti prima della fine della cottura.
18. 18. Rimuovi la zucca dal forno.
19. 19. Mescola i cubetti di zucca con il curry.
20. 20. Incorpori i cubetti di zucca nel risotto.
21. 21. Rimuovi il risotto dal fuoco.
22. 22. Mescola il burro rimanente nel risotto.
23. 23. Mescola il parmigiano nel risotto.
24. 24. Cospargi il risotto finito con le foglie di timo.
25. 25. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 467
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 67 g