🍽️ Risotto con astice

Name: Risotto con astice
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 piccoli astici (freschi o surgelati); 200 g di parmigiano grattugiato; 200 g di riso per risotti; Asparagi (6 pezzi verdi e 6 bianchi); Burro; Sale; Pepe (macinato); 2 cucchiai di olio d'oliva; Succo di limone; 500 ml di brodo vegetale

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 piccoli astici (freschi o surgelati)
200 g di parmigiano grattugiato
200 g di riso per risotti
Asparagi (6 pezzi verdi e 6 bianchi)
Burro
Sale
Pepe (macinato)
2 cucchiai di olio d'oliva
Succo di limone
500 ml di brodo vegetale

Preparazione

1. Stendi il parmigiano a forma di rettangoli su carta da forno e cuocili nel forno preriscaldato a 180 gradi fino a renderli croccanti. Togli le piastrelle, arrotolale in piccole palline e lascia raffreddare.
2. Sbuccia gli asparagi bianchi e tagliali a cubetti piccoli. Fallosi appassire insieme al riso nell'olio d'oliva. Aggiungi il brodo poco alla volta e mescola continuamente finché il riso non è al dente. Ripeti questa operazione tre o quattro volte. Alla fine incorpora un cucchiaio di burro.
3. Cuoci l'astice per quattro minuti e le chele per altri due minuti. Togli la carne dai gusci e condiscila con sale, pepe e burro bruciato caldo.
4. Sbuccia gli asparagi verdi e cuocili in acqua salata per circa dodici minuti. Poi saltali in padella con burro caldo.
5. Servi il riso con gli asparagi, le palline di parmigiano e i pezzi di astice.

Valori per porzione

kcal: 465
Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g