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🍽️ Risotto cremoso con verdure colorate

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una grande padella o una pentola a fuoco medio.
  2. 2. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti molto piccoli.
  3. 3. Far rosolare i cubetti di cipolla nella pentola finché diventano traslucidi, fino a quando sono morbidi e trasparenti.
  4. 4. Aggiungi il riso nella pentola e mescolalo brevemente, in modo che si dorare leggermente.
  5. 5. Sfumare il riso con il vino e lascia che il liquido si riduca completamente.
  6. 6. Versa tanto brodo quanto basta per coprire appena il riso.
  7. 7. Lascia cuocere il risotto a fuoco basso e mescolalo di tanto in tanto.
  8. 8. Aggiungi la foglia di alloro nella padella.
  9. 9. Aggiungere il brodo rimanente poco alla volta, aspettando sempre che la porzione precedente sia stata assorbita.
  10. 10. Lascia cuocere il riso per circa 15-20 minuti in totale, fino a quando è quasi pronto.
  11. 11. Lava accuratamente i broccoli e i fagioli.
  12. 12. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
  13. 13. Cuocere i broccoli e i fagioli per 2-3 minuti, fino a quando sono molto al dente.
  14. 14. Raffreddare immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
  15. 15. Lascia scolare le verdure.
  16. 16. Lava i cipollotti e asciugali tamponando.
  17. 17. Tagliare i cipollotti a fette sottili.
  18. 18. Aggiungere le verdure preparate e i cipollotti al risotto.
  19. 19. Lascia cuocere tutto insieme negli ultimi 10 minuti.
  20. 20. Aggiungere il parmigiano al risotto finito.
  21. 21. Condire il piatto con sale e fiocchi di peperoncino a gusto.
  22. 22. Servire il risotto immediatamente, guarnito con dragoncello fresco.

Valori per porzione