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🍽️ Risotto cremoso con salmone alla griglia

496 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il salmone in cubetti grandi di circa 3 per 3 centimetri.
  2. 2. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a pezzi di circa 3 centimetri.
  3. 3. Pela la cipolla, tagliala a quarti e separa delicatamente i singoli strati.
  4. 4. Infila il verdure e i cubetti di salmone alternandoli su quattro spiedini di legno.
  5. 5. Metti lo zafferano in un po' di acqua calda per farlo idratare.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola e fai rosolare il riso fino a renderlo traslucido.
  7. 7. Sfuma il riso con il vino bianco e lascia che il riso assorba il liquido.
  8. 8. Aggiungi gradualmente un po' di brodo e lo zafferano sciolto, mescolando continuamente.
  9. 9. Ripeti l'aggiunta di brodo e zafferano fino a quando il riso non è cremoso dopo circa 20 minuti, ma mantiene ancora una leggera consistenza al dente.
  10. 10. Mescola il parmigiano nel risotto, regola di sale e pepe e togli la pentola dal fuoco.
  11. 11. Condisci gli spiedini di salmone con sale e pepe.
  12. 12. Cucina gli spiedini in 2 cucchiai di olio d'oliva da tutti i lati per un totale di circa 8 minuti.
  13. 13. Servi gli spiedini di salmone cotti sopra il risotto.

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