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🍽️ Risotto cremoso con gamberi e porcini

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotto
• 150 ml vino bianco secco
• 1 l brodo vegetale
• 250 g porcini
• 200 g gamberi giganti (sgusciati e puliti
• 4 steli prezzemolo
• 40 g parmigiano (1 pezzo)
• 10 g burro (2 cucchiaini)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e l'aglio.
2. 2. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
4. 4. Fai appassire la scalotta e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi il riso nella pentola.
6. 6. Fai tostare il riso a fuoco basso per circa 3 minuti.
7. 7. Aggiungi il vino.
8. 8. Lascia evaporare il vino quasi completamente.
9. 9. Aggiungi abbastanza brodo da coprire il riso.
10. 10. Lascia assorbire il brodo mescolando.
11. 11. Ripeti l'aggiunta e l'assorbimento del brodo.
12. 12. Fermati quando il brodo è esaurito e il riso è al dente.
13. 13. Questo richiede circa 20 minuti.
14. 14. Pulisci i funghi.
15. 15. Asciuga i funghi con un panno da cucina.
16. 16. Taglia i funghi a fette sottili.
17. 17. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
18. 18. Asciuga bene i gamberi.
19. 19. Taglia i gamberi a pezzi boccone.
20. 20. Lava il prezzemolo.
21. 21. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
22. 22. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
23. 23. Grattugia il parmigiano.
24. 24. Scalda 1 cucchiaino di burro in una padella.
25. 25. Friggi i funghi a fuoco medio.
26. 26. Friggi i funghi fino a quando il liquido si è evaporato.
27. 27. Aggiungi i gamberi alla padella.
28. 28. Friggi i gamberi per 1-2 minuti.
29. 29. Condisci i gamberi con sale e pepe.
30. 30. Mescola il mix di funghi e gamberi con il risotto.
31. 31. Aggiungi il prezzemolo al risotto.
32. 32. Aggiungi il burro rimanente al risotto.
33. 33. Aggiungi il parmigiano al risotto.
34. 34. Assaggia e regola il risotto con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 61 g