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🍽️ Risotto di merluzzo con piselli

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotti
• 800 ml brodo vegetale caldo
• 50 ml succo d'arancia
• 300 g piselli (surgelati)
• sale
• pepe
• 125 ml fondo di pesce (barattolo)
• 400 g filetto di merluzzo
• 10 g basilico (0.5 mazzo)
• 30 g parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto)
• 0.5 limone biologico (scorza)

Preparazione

1. 1. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola.
2. 2. Aggiungi il riso nella pentola.
3. 3. Rosola il riso per due minuti a fuoco medio.
4. 4. Aggiungi un piccolo sorso di brodo.
5. 5. Lascia evaporare il brodo.
6. 6. Versa circa 200 millilitri di brodo nella pentola.
7. 7. Mescola di tanto in tanto, finché il riso non ha assorbito il brodo.
8. 8. Aggiungi il resto del brodo a poco a poco.
9. 9. Cuoci il riso per circa 15-20 minuti.
10. 10. Aggiungi i piselli circa cinque minuti prima della fine della cottura.
11. 11. Aggiungi il succo d'arancia.
12. 12. Condisci con sale e pepe.
13. 13. Porta a bollore il fondo di pesce.
14. 14. Sciacqua il merluzzo.
15. 15. Asciuga bene il merluzzo con carta assorbente.
16. 16. Taglia il merluzzo in quattro pezzi uguali.
17. 17. Unge un vassoio per la cottura al vapore con il resto dell'olio d'oliva.
18. 18. Metti i pezzi di pesce nel vassoio per la cottura al vapore.
19. 19. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
20. 20. Cuoci i pezzi di pesce a vapore, coperti sopra il fondo, per circa 6-8 minuti.
21. 21. Lava il basilico.
22. 22. Asciuga il basilico scuotendolo.
23. 23. Trita finemente il basilico.
24. 24. Grattugia il parmigiano.
25. 25. Mescola la scorza di limone nel risotto.
26. 26. Mescola il basilico tritato nel risotto.
27. 27. Mescola il parmigiano nel risotto.
28. 28. Impiatta il risotto sui piatti.
29. 29. Aggiungi il pesce.

Valori per porzione

• kcal: 490
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 70 g