← Tutte le ricette

🍽️ Gamberi croccanti su risotto cremoso ai piselli

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Riso per risotto
• 1 Cipollotto
• 1 Spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio Prezzemolo tritato finissimo
• 5 cucchiaio Olio d'oliva
• 500 ml Brodo vegetale (istantaneo)
• 200 g Piselli surgelati
• 50 g Parmigiano (grattugiato fresco)
• 1 cucchiaio Burro
• Sale
• Pepe (macinato)
• Germogli di crescione
• 40 g Parmigiano
• gamberi 16 Garnelen

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso per risotto in un colino sotto acqua corrente fino a quando l'acqua rimane chiara. Poi lascialo scolare bene.
2. 2. Lava i cipollotti, tagliali ad anelli sottili e falli appassire in 3 cucchiai di olio.
3. 3. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella e lascialo cuocere brevemente.
4. 4. Aggiungi il riso scolato e il prezzemolo tritato. Mescola tutto brevemente in modo che il riso si insaporisca leggermente.
5. 5. Aggiungi il brodo a piccole quantità. Mescola di tanto in tanto fino a quando il liquido viene assorbito.
6. 6. Ripeti l'aggiunta del brodo fino a quando il riso è al dente dopo circa 25 minuti.
7. 7. Aggiungi i piselli al riso quando mancano ancora 5 minuti di cottura. Lasciali cuocere insieme.
8. 8. Rimuovi la padella dal fuoco. Mescola i cubetti di burro e il parmigiano grattugiato finché non si sono sciolti.
9. 9. Condisci il risotto con sale e pepe.
10. 10. Scalda l'olio rimanente in una padella separata. Friggici i gamberi per 3 o 4 minuti fino a quando diventano croccanti.
11. 11. Condisci i gamberi alla fine con sale e pepe.
12. 12. Servi il risotto sui piatti. Adagia i gamberi fritti sopra.
13. 13. Grattugia un po' di parmigiano sul piatto. Guarniscilo a piacere con germogli di crescione.

Valori per porzione

• kcal: 484
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g