← Tutte le ricette

🍽️ Risotto cremoso con ceci e piselli

486 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino olio d'oliva
• 250 g riso per risotti
• 50 ml succo di mela
• 800 ml brodo vegetale
• 250 g fave (surgelate; scongelate)
• 150 g piselli (surgelati; scongelati)
• formaggio di pecora 100 g
• 80 g rucola (1 mazzo)
• 30 g burro (2 cucchiaini)
• sale
• pepe
• 1 pizzico timo secco
• 1 cucchiaino succo di limone

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio.
2. 2. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande.
4. 4. Fai soffriggere la cipolla e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio.
5. 5. Aggiungi il riso per risotti nella pentola.
6. 6. Mescola il riso per 2 minuti.
7. 7. Sfumare il riso con il succo di mela.
8. 8. Lascia evaporare brevemente il succo di mela.
9. 9. Aggiungi abbastanza brodo da coprire il riso.
10. 10. Lascia cuocere il risotto mescolando di tanto in tanto.
11. 11. Aggiungi gradualmente altro brodo quando quello precedente è stato assorbito.
12. 12. Lascia cuocere il riso per 15-20 minuti a fuoco basso.
13. 13. Aggiungi le fave e i piselli nella pentola.
14. 14. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti.
15. 15. Il riso dovrebbe avere ancora una leggera consistenza.
16. 16. Sbriciola il formaggio di pecora in piccoli pezzi.
17. 17. Lava la rucola.
18. 18. Asciuga bene la rucola.
19. 19. Mescola il burro nel risotto finito.
20. 20. Condisci il risotto con sale, pepe, timo e succo di limone.
21. 21. Servi il risotto nei piatti.
22. 22. Spargi sopra il formaggio di pecora e la rucola.

Valori per porzione

• kcal: 486
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 64 g