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🍽️ Risotto cremoso con funghi ostrica

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i funghi secchi in una ciotola.
  2. 2. Versa 120 millilitri di acqua tiepida sui funghi.
  3. 3. Lascia in ammollo i funghi nell'acqua.
  4. 4. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  5. 5. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
  6. 6. Aggiungi l'aglio nell'olio caldo.
  7. 7. Fai sudare l'aglio fino a renderlo traslucido.
  8. 8. Aggiungi il riso nella pentola.
  9. 9. Fai sudare anche il riso fino a renderlo traslucido.
  10. 10. Scola l'acqua dei funghi.
  11. 11. Raccogli l'acqua dei funghi in un contenitore.
  12. 12. Taglia i funghi ammollati a pezzetti.
  13. 13. Metti da parte i funghi.
  14. 14. Versa il vino nella pentola.
  15. 15. Lascia evaporare completamente il vino.
  16. 16. Aggiungi l'acqua dei funghi raccolta.
  17. 17. Aggiungi brodo a sufficienza per coprire appena il riso.
  18. 18. Mescola e lascia assorbire il liquido.
  19. 19. Aggiungi ancora un po' di brodo.
  20. 20. Ripeti l'aggiunta di brodo e la mescolata.
  21. 21. Continua finché il brodo non è esaurito.
  22. 22. Controlla se il riso è cotto.
  23. 23. Pulisci i funghi freschi.
  24. 24. Taglia i funghi freschi a pezzetti o strappali a mano.
  25. 25. Lava gli scalogni.
  26. 26. Pulisci gli scalogni.
  27. 27. Taglia gli scalogni diagonalmente in anelli sottili.
  28. 28. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella calda.
  29. 29. Rosola i funghi nella padella.
  30. 30. Aggiungi gli scalogni alla padella.
  31. 31. Condisci con sale e pepe.
  32. 32. Rimuovi la padella dal fuoco.
  33. 33. Aggiungi i funghi e gli scalogni al risotto.
  34. 34. Aggiungi il parmigiano al risotto.
  35. 35. Aggiungi il burro al risotto.
  36. 36. Mescola il tutto bene.
  37. 37. Assaggia e regola con sale e pepe.
  38. 38. Servi il risotto in piatti fondi.

Valori per porzione