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🍽️ Risotto cremoso agli carciofi

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i carciofi sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi le foglie esterne dure.
  3. 3. Rimuovi le fibre pelose al centro (il cosiddetto 'fieno').
  4. 4. Taglia i carciofi a metà longitudinalmente.
  5. 5. Dividi le metà in spicchi.
  6. 6. Aggungi 1-2 cucchiaini di succo di limone.
  7. 7. Pela la cipolla.
  8. 8. Taglia la cipolla in cubetti molto piccoli.
  9. 9. Trita i pomodori finemente.
  10. 10. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
  11. 11. Rosola i carciofi fino a doratura.
  12. 12. Rimuovi i carciofi dalla pentola e mettili da parte.
  13. 13. Aggiungi l'olio rimanente e 1 cucchiaio di burro nella stessa pentola.
  14. 14. Stufare brevemente i cubetti di cipolla e i pomodori.
  15. 15. Aggiungi il riso per risotto.
  16. 16. Mescola brevemente il riso.
  17. 17. Sfuma la pentola con il vino bianco.
  18. 18. Lascia evaporare il vino.
  19. 19. Aggiungi un po' di brodo caldo fino a coprire il riso.
  20. 20. Mescola il riso di tanto in tanto.
  21. 21. Aggiungi gradualmente più brodo.
  22. 22. Cuoci il riso per 15-20 minuti.
  23. 23. Il riso deve essere cremoso ma ancora al dente.
  24. 24. Aggiungi i carciofi negli ultimi 6-8 minuti.
  25. 25. Mescola il burro rimanente nel risotto finito.
  26. 26. Mescola il parmigiano grattugiato nel risotto.
  27. 27. Condisci il risotto con sale a piacere.
  28. 28. Condisci il risotto con pepe a piacere.
  29. 29. Aggiungi un po' di succo di limone, se desideri.
  30. 30. Servi il risotto in piatti fondi.
  31. 31. Spolvera il piatto con un po' di parmigiano.
  32. 32. Garnisci il risotto con prezzemolo fresco.

Valori per porzione