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🍽️ Risotto cremoso con zucca e pollo

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Condisci le fette di petto di pollo con sale e pepe.
  2. 2. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
  3. 3. Rosola la carne di pollo su ogni lato per 3-4 minuti fino a doratura.
  4. 4. Rimuovi la carne dalla padella e lascia raffreddare.
  5. 5. Lava accuratamente la zucca.
  6. 6. Rimuovi i semi se necessario.
  7. 7. Grattugia 200 grammi di polpa di zucca, con la buccia, su una grattugia a fori grossi.
  8. 8. Porta il brodo a ebollizione.
  9. 9. Mantieni il brodo caldo.
  10. 10. Pela la cipolla e l'aglio.
  11. 11. Trita finemente cipolla e aglio.
  12. 12. Scalda il resto dell'olio in una pentola.
  13. 13. Fai appassire cipolla e aglio fino a renderli traslucidi.
  14. 14. Aggiungi il riso e la zucca grattugiata nella pentola.
  15. 15. Rosola il mix per 1 minuto a fuoco medio.
  16. 16. Aggiungi lo zafferano.
  17. 17. Sfumare il riso con il vino bianco.
  18. 18. Lascia ridurre il liquido mescolando.
  19. 19. Versa circa 150 millilitri di brodo caldo sul riso.
  20. 20. Cuoci il riso a fuoco medio per 20 minuti, al dente.
  21. 21. Mescola spesso durante la cottura.
  22. 22. Aggiungi gradualmente il resto del brodo.
  23. 23. Taglia a cubetti la carne di pollo raffreddata.
  24. 24. Aggiungi il pollo alla pentola 5 minuti prima della fine della cottura.
  25. 25. Lava la maggiorana.
  26. 26. Asciuga la maggiorana scuotendola.
  27. 27. Stacca le foglie dal gambo.
  28. 28. Trita finemente le foglie di maggiorana.
  29. 29. Grattugia grossolanamente il Pecorino.
  30. 30. Incorpora il quark alla panna nel riso.
  31. 31. Incorpora la maggiorana tritata nel riso.
  32. 32. Incorpora il Pecorino grattugiato nel riso.
  33. 33. Condisci il risotto con sale e pepe.
  34. 34. Servi il piatto immediatamente.

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