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🍽️ Risotto cremoso con halibut affumicato

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi la pelle dal halibut affumicato.
  2. 2. Sgocciola delicatamente la carne di pesce dalle lische.
  3. 3. Porta il brodo di pesce insieme alla pelle e alle lische rimossa a bollore in una pentola.
  4. 4. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia in infusione il brodo per cinque minuti.
  5. 5. Filtra il brodo attraverso un colino fine per rimuovere pelle e lische.
  6. 6. Mantieni il brodo filtrato caldo finché non ti serve.
  7. 7. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
  8. 8. Scalda l'olio in una pentola grande.
  9. 9. Stufare i cubetti di cipolla a fuoco medio finché non diventano morbidi e traslucidi.
  10. 10. Aggiungi il riso nella pentola e stufalo per un minuto a fuoco medio.
  11. 11. Sfuma il riso con il vino bianco.
  12. 12. Lascia evaporare completamente l'alcol a fuoco medio mescolando costantemente.
  13. 13. Versa circa 150 millilitri del brodo caldo sopra il riso.
  14. 14. Lascia cuocere il riso a fuoco medio mescolando spesso.
  15. 15. Aggiungi gradualmente il resto del brodo man mano che il liquido viene assorbito.
  16. 16. Cuci il riso per un totale di 20 minuti finché non è leggermente al dente.
  17. 17. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  18. 18. Grattugia la buccia fine del limone.
  19. 19. Lava accuratamente l'erba cipollina e l'aneto.
  20. 20. Scuoti l'acqua in eccesso dalle erbe.
  21. 21. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  22. 22. Trita finemente l'aneto.
  23. 23. Monta la panna da montare con una frusta o un mixer a mano fino a consistenza semi-stabile.
  24. 24. Aggiungi i pezzi di halibut affumicato al riso cotto.
  25. 25. Aggiungi gli anelli sottili di erba cipollina al riso.
  26. 26. Aggiungi l'aneto tritato al riso.
  27. 27. Aggiungi la buccia di limone grattugiata al riso.
  28. 28. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
  29. 29. Aggiungi delicatamente la panna semi-montata al risotto.
  30. 30. Servi il piatto caldo immediatamente.

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